Isabelle Geffroy (son vrai nom) est née à Tours en 1980.
En 2001, Zaz se lance réellement dans le musique. Elle débute comme chanteuse de variétés dans un orchestre. En 2006, elle monte à Paris et se produit dans les rues, cafés, cabarets et autres salles parisiennes.
En 2007, elle répond à une annonce du producteur et auteur compositeur Kerredine Soltani qui cherche une chanteuse à la voix jazzy et éraillée. Il produit son premier album. Son succès viendra en 2010 lorsqu’elle signe un contrat chez Sony ATV.
En mars 2011, elle reçoit la Victoire de la musique de la chanson originale. Elle a vendu plus de 4 millions de disques dont 2 millions à l’étranger.