Faustine Bollaert naît à Paris le 20 mars 1979. Adolescente, elle réalise son rêve en étant figurante sur la série Premiers Baisers. Une fois son bac décroché, elle suit des études de journalisme à l’ISCPA de Paris. Une fois diplômée, elle débute chez Télé 7 Jours. En 2002, elle fait ses premiers pas à la télévision comme chroniqueuse sur France 3 dans Côté vacances. Elle continue d’enchaîner les chroniques pour différentes émissions télévisées : Culture Pub, La Télé de Sébastien… Repérée par Michel Drucker, elle rejoint, de 2006 à 2010, le canapé rouge de Vivement Dimanche, où elle dresse le portrait des invités. Elle est également recrutée par Europe 1, où après avoir présenté Faut qu’on en parle, elle anime Et si c’était ça le bonheur (2008–2011). En 2010, elle quitte le service public afin de rejoindre le groupe M6, et se retrouve aux commandes de Dilemme sur W9. Après la fin de l’émission, elle présente différents programmes sur M6 et W9. À partir de septembre 2012, elle succède à Estelle Denis à l’animation de 100% Mag. La même année, elle se voit confier les rênes de la nouvelle émission culinaire de M6 : Le meilleur pâtissier. Devenue une animatrice phare de la chaîne, elle co-présente avec Guillaume Pley, en septembre 2014, Rising Star, qui malheureusement s’avère être un échec. Côté cœur, Faustine Bollaert épouse l’écrivain Maxime Chattam . Le couple donne naissance à deux enfants : Abbie, née le 18 juillet 2013 et Peter, né le 24 juillet 2015.